「最高品質の小麦だけを厳選」

マイエラ山系の南に広がるプーリア平野は肥沃な土地で，オリーブやブドウ，野菜類が有名ですが，
同時にデューラム小麦の一大生産地でもあります。

デルヴェルデは，様々な品質のデューラム小麦の中でもグルテン含有量の多い高品質のものだけを厳選し
パスタ製造に使用しています。

「原料のセモリナ粉が工場に運ばれて くると，おれの出番だ。こうやって， まずサンプルを取る。それでラボに 運んで分析だ。降ろせるのは ここでＯＫがでたものだけさ…」 クオリティ・コントロールのMario