「小麦の持つ本来の味と香りを活かす伝統的な製法」

伝統的製法・・・中温長時間乾燥

パスタ製造で大切な工程の一つは，乾燥の温度です。
現在では，100℃を超える温度で６時間以内の短時間で
乾燥する超高温乾燥法が一般的ですが，デルヴェルデは
８０℃以下の中温長時間乾燥法を取り入れています。

これにより，良質なグルテンの歯応えを損なうことなく，
厳選したデューラム小麦の持つ本来の味と香りを活かします。